I TAGLI DEL VITELLONE

  • BISTECCHE: adatte per cotture  alla brace
  • BISTECCHE SENZA OSSO: adatte per cotture brevi sulla piastra o alla brace
  • BISTECCHE CON FILETTO: destinate  a cotture alla brace
  • CONTROFILETTO: adatto per cotture brevi sulla brace, ottimo come roast -beef
  • TRITATO: indispensabile per impasti e polpette
  • FETTINE: cottura veloce in padella  o per ottime cotolette
  • FILETTO: ideale arrosto sui carboni, ottimo anche in padella
  • LACERTO DI COSCIA (GIRELLO): a fettine per ottime cotolette o come arrosto (attenzione! Che rimanga rosa al centro!)
  • LACERTO DI SPALLA: adatto per la preparazione di brasati o arrosti
  • MUSCOLO: taglio ideale per un ottimo bollito
  • PUNTA DI PETTO CON OSSO: indicata per cotture prolungate o per un buon bollito
  • REALE: a pezzi per il  ragut o ottimo per cotture in umido
  • SALSICCIA: ideale per il BBQ si presta anche per la cottura in padella
  • SPEZZATINO CON OSSO: aggiunge sapore ad un bollito o anche al ragout
  • SPEZZATINO SENZA OSSO: aggiunge sapore ad un bollito o anche al ragout
  • TRIPPA: da cuocere a lungo in tegame, per poi ripassare al  sugo
  • FEGATO: da gustare cotto con la cipolla alla veneta oppure infarinato e rosolato con olio

SEDE E CONTATTI

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VERNA CARNI & GASTRONOMIA
di VERNA ONOFRIO

Via PIccinni, 13
70010 Casamassima (BA)
Tel: 080 674312
Mobile: +39 331 6439771
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