I PIATTI PER LE OCCASIONI

 

I PIATTI PER LE OCCASIONI

 

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ARISTA IN BELLAVISTA

 

INGREDIENTI: carne di suino, sale, pepe, cipolla secca, pancetta, rucola, speck, spezie ed aromi vari.
COTTURA: ottima al forno come arrosto.

 

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COSCIOTTO DI AGNELLO DISSOSSATO

 

INGREDIENTI: agnello, sale, pepe, formaggio pancetta, erbe della provenza , spezie ed aromi vari.
COTTURA: ottima al forno ,con rosolatura iniziale in tegame.

 

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FILETTO DI MAIALE AI QUATTRO FORMAGGI

 

INGREDIENTI: carne di suino, sale,pepe, salsa ai quattro formaggi, speck, pinoli .
COTTURA: al forno con rosolatura veloce in padella.

 

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GRAN ROTOLO DI TACCHINO

 

INGREDIENTI: tacchino, carne di suino,carne di pollo, sale, pepe, prugne, secche, pinoli ,formaggio,prosciutto cotto, pancetta, spezie ed aromi vari.
COTTURA: alla genovese o al forno con le patate.

 

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LONZA FARCITA ALLE NOCI E PARMIGIANO

 

INGREDIENTI: melanzanecarne di suino, salsa alle noci, pinoli, speck, formaggio parmigiano.
COTTURA: ottima al forno o come arrosto previa rosolatura in tegame.

 

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ARROTOLATO DI VITELLO

 

INGREDIENTI: carne di vitello, carne di suino, sale, prosciutto cotto, spezie ed aromi vari.
COTTURA: alla genovese in tegame o al forno.

 

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CAPPONE RIPIENO ON BRANDY E CRUDO

 

INGREDIENTI: pollo, carne di bovino, suino, pangrattato , brandy, prosciutto crudo, sale, formaggio , pinoli, prugne , spezie ed aromi vari.

COTTURA: ottima al forno ,con rosolatura iniziale in tegame.

 

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CONIGLIO RIPIENO

 

INGREDIENTI: coniglio, impasto salsiccia di maiale, formaggio, spezie ed aromi vari , pancetta.
COTTURA: alla genovese o al forno con le patate.

 

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FARAONA RIPIENA AI PORCINI E CRUDO

 

INGREDIENTI: carne di suino, carne di pollo,prosciutto crudo, sale, salsa ai funghi porcini, spezie ed aromi vari.
COTTURA: ottima al forno ,con rosolatura iniziale in tegame.

 

FILETTO IN CROSTA DI MANDORLE E CHUTNEY DI MELE

 

INGREDIENTI: carne di suino, pangrattato, chutney di mele, mandorle, amido di frumento, amido di mais, sale, pepe.
COTTURA: al forno con rosolatura veloce in padella.

 

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POLLO RIPIENO AGLI SPINACI

 

INGREDIENTI: pollo, carne di bovino, spinaci, sale, spezie, prosciutto cotto pancetta.
COTTURA: ottima al forno ,con rosolatura iniziale in tegame.

 

 

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di VERNA ONOFRIO

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