I FORMAGGI

LA CASERA: azienda dedita alla  ricerca e selezione di prodotti caseari d'eccellenza con attività di stagionatura ed affinatura degli stessi.

 

  • asiago dop d'allevo
  • asiago dop d'allevo extravecchio
  • bettelmatt stagionato,
  • bitto dop
  • blue de moncenis selezione speciale
  • blue de moncenis
  • burro piemontese di panna acida
  • burro "ocelli" di panna fresca
  • cacio ricotta di pecora
  • castelmagno dop,
  • crescenza artigianale antichi sapori,
  • emmentaler riserva
  • erborinato di capra morbida,
  • fontina dop  selezione oro
  • gineprino di capra,
  • gorgonzola dolce extra,
  • gorgonzola dolce cremificato dop
  • gorgonzola piccante
  • grana padano riserva
  • gruyere
  • gruyere d'alpeggio
  • holzhofer latte crudo,
  • paglietta delle langhe,
  • parmigiano reggiano 24 mesi
  • parmigiano reggiano di montagna
  • parmigiano reggiano di collina
  • parmigiano reggiano di pianura
  • parmigiano reggiano di vacche rosse
  • pecorino di pienza crosta nera,
  • pecorino nel fieno
  • pecorino sardo "il cafone",
  • pierino di capra aromatizzato,
  • pierino di capra,
  • provolone "pancetta" valpadana dop dolce,
  • provolone "pancetta" valpadana dop piccante,
  • puzzone di moena
  • quadrotta delle langhe,
  • robiola di capra in foglie di castagno,
  • robiola di capra in foglie di fico,
  • robiola pura capra carlina,
  • robiola tre latti vco,
  • sempreverde di capra,
  • taleggio bergamasco artigianale,
  • taleggio mandello lario,
  • tometta cremosa pecora,
  • tete de moine,
  • toma di bra' morbida,
  • toma paesana latte crudo,
  • tometta alle vinacce,
  • tometta di capra crosta lavata,
  • tomini da grill,
  • tronchetto ai fiori di primavera,
  • tronchetto al carbone vegetale,
  • tronchetto al miele

 

 

ENZO RECCO: soprannominato il papà dei provoloni, è considerato un'autorità nella stagionatura del provolone della valpadana

 

  • Provolone della valpadana stagionato
  • caciocchiato stagionato
  • caciocchiato stagionato

 

 

SCOPPOLATO DI PEDONA: formaggio prodotto nelle terre della Versilia

 

  • Scoppolato di pedona gran crù

 

 

LATTERIA DEL MONTE CIMONE: Azienda Cooperativa nata nel 1950, pratica agricoltura biologica dai 700 ai 1500 metri di altitudine, sull'appenino Modenese ai piedi del Monte Cimone

 

  • Parmigiano Reggiano sup 20 mesi
  • Parmigiano Reggiano sup. 30 mesi
  • Caciottine
  • Stracchino
  • Spalmino di Parmigiano
  • Yogurt
  • Burro

BELTRAMI: Azienda agricola in Cartoceto (PU), rinomata per la produzione e l'affinamento di formaggi di capra e pecora.

 

  • caprini del covo freschi,
  • formaggella di capra,
  • formaggio di capra doppia cagliata,
  • formaggio pecorino a latte crudo "i barbanti",
  • pecorino a latte crudo "pascio di Fontecorniale",
  • formaggio pecorino stagionato al tartufo,
  • formaggio pecorino frsco al tartufo,
  • formaggio pecorino di fossa
  • formaggio pecorino conciato,
  • formaggio pecorino fresco "il cerqueto",
  • formaggio pecorino " la figata",
  • pecorino conciato semistagionato,
  • pecorino muffato "Il Rola",
  • pecorino stracchinato muffano " Pianritond",
  • pecorino stracchinato muffano " Il Grugno",
  • primo sale di pecora,
  • caprini freschi del covo.

 

 

ANTICA CORTE PALLAVICINA: oltre alla produzione di prelibati salumi, questa azienda seleziona e stagiona ottimi parmigiani nelle proprie cantine a due passi dai culatelli

 

  • parmigiano reggiano di montagna conf. gr.750 / 1500
  • parmigiano reggiano di collina conf. gr.750 / 1500
  • parmigiano reggiano di pianura conf. gr.750 / 1500
  • parmigiano reggiano di vacche rosse conf. gr.750 / 1500

 

 

CASEIFICIO COOP. AGRILAT: piccolo caseificio ad Eboli specializzato nella produzione di mozzarella di bufala

 

  • Mozzarella di bufala campana DOP gr.250
  • Mozzarella di bufala campana DOP gr.250 bocconcini

 

 

AZIENDA AGRICOLA COLANTUONO: : è probabilmente l'unica azienda che pratica ancora la transumanza dei propri capi tra San Marco in Lamis (FG) e Frosolone (IS)

 

  • Caciocavallo Podolico stagionatura 2/5 mesi
  • Caciocavallo Podolico stagionatura 6/9 mesi
  • Caciocavallo Podolico stagionatura 10/15
  • Formaggio podolico stracchinato fresco "il cretese"
  • Scamorza podolica stgionata
  • Manteca podolica.

 

 

CASEIFICIO CAGGIANO: pluripremiata azienda produttrice di formaggi pecorini in Basilicata

 

  • Pecorino di Forenza Stagionato 12 mesi
  • Pecorino di Forenza stagionato 6 mesi
  • Formaggio di capra stagionato
  • Caciocavallo stagionato 4 mesi

 

 

AZIENDA AGRIZOOTECNICA VIOLA: piccola azienda casearia lucana produttrice di formaggi pecorini e caprini di alta qualità

 

  • canestrato di moliterno
  • formaggio caprino italico
  • formaggio caveoso
  • taleggio in crosta
  • caprini crosta fiorita "Viola"
  • cacioricotta di capra
  • ricotta stagionata di moliterno
  • caprini freschi

 

 

 

SEDE E CONTATTI

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VERNA CARNI & GASTRONOMIA
di VERNA ONOFRIO

Via PIccinni, 13
70010 Casamassima (BA)
Tel: 080 674312
Mobile: +39 331 6439771
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